fbpx

“Saya tidak bisa minum, jadi setidaknya Anda bisa minum bir untuk saya” kepada sapi dan memberinya bir

Berikan Rating Anda

Matsusaka Wagyu Beef

 

Daging sapi Matsusaka dikenal dengan penampilannya yang dingin dan teksturnya manis, gemuk, dan lembut yang hampir seketika meleleh di mulut. Betis dari breed Tanba, yang sama dengan daging sapi Kuroge terkenal lainnya di prefektur Hyogo, dibesarkan di dua puluh lokasi di prefektur Mie. Dibutuhkan sekitar tiga tahun agar daging sapi matang. Agar peternak sapi memenuhi syarat untuk mendapatkan nama merek, mereka harus mengikuti pedoman yang ketat. Misalnya, betis harus berasal dari salah satu breed Kuroge yang terdaftar di Sistem Manajemen Daging Sapi Matsusaka, dan harus betina yang belum pernah melahirkan.

Secara historis, daging sapi bukan bagian dari makanan Jepang. Orang-orang di wilayah ini biasa memelihara sapi untuk pertanian. Mereka memilih sapi betina kecil yang masih kuat dari Tanba di prefektur Hyogo. Tapi di abad ke-19, orang-orang Barat mengenalkan daging sapi ke Jepang. Pada tahun 1905, sapi tidak lagi digunakan untuk bertani, dan malah mulai dibesarkan dan dijual sebagai daging sapi. Pada tahun 1938, daging sapi Matsusaka menjadi terkenal setelah menerima medali kehormatan tinggi di “Nationwide Beef Exposition” yang diadakan di Tokyo.

Dalam beberapa tahun terakhir, produk kulit seperti watchbands dan dompet menjadi sumber industri lain dengan menggunakan sapi yang sama ini. Barang-barang kulit juga dilengkapi dengan kertas pendaftaran dan dikelola dengan ketat seperti daging sapi Matsusaka.

Betis Matsusaka unik karena dipijat dan diberi makan bir enam sampai delapan bulan sebelum diproses untuk meningkatkan nafsu makan. Menariknya, berbeda dengan sapi yang minum bir, Prefektur Mie memiliki persentase peminum non-peminum dan non-perokok terbanyak di Jepang. Padahal, 53% penduduknya tidak minum alkohol.

Praktek pemberian makan bir dikatakan dimulai dengan seorang petani yang mengatakan, “Saya tidak bisa minum, jadi setidaknya Anda bisa minum bir untuk saya” kepada sapi dan memberinya bir. Sapi ini akhirnya dijual dengan harga yang luar biasa sebesar 30.000.000 yen! (Sekitar $ 300.000) Sejak saat itu, bir menjadi bagian dari makanan hewani. Obat hewan diyakini telah membuktikan manfaat bir bagi sapi. Mereka juga dipijat dengan Shochu suling untuk meningkatkan sirkulasi darah, sehingga menghasilkan lebih banyak pembentukan lemak dan bulu berkualitas lebih tinggi.

Daging sapi Matsusaka sangat lezat saat digunakan di Sukiyaki dan saat dimasak seperti steak. Shigureni (mengasinkan daging sapi Matsusaka terbaik dengan saus manis dan pedas sebelum dimasak) juga sangat bermanfaat. Bumbu kering yang digunakan dengan nasi dan salad juga enak dan dijadikan suvenir yang bagus.

sumber: jnto.go.jp

Related Post

Tagged with:

Komentar Anda